2012年5月6日日曜日

キャベツの収獲とザワークラウト作り

本日、雷が鳴り小雨交じりの天候で、ザワークラウト作り決行です。この二畝約60個を収獲。

このキャベツは収獲前に雪が降ったため、春まで放置されたものです。このままですと、とうがたってしまします。持ち主のかたが収獲をせずうないこんでしまうというので、譲っていただくことにしました。ねおかんRカフェプロジェクトとして利用もさせていただきます。

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黒土で育ったキャベツです。巻きはよくありません。また雪の下の野菜は腐りやすいです。

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5人で作業をしました。

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3%の塩をして押しをします。参加者の皆さんは約2kgづつお持ち帰りになり、約1週間乳酸発酵させて初ザワークラウト作りに挑戦です。