2012年5月3日木曜日

【緊急企画】独の発酵食と言えばこれ。越冬キャベツでザワークラウトを作ろう

◎参加は小濁発酵文化研究会員限定となっています

ドイツやフランス東部でよく食べられるソーセージにピッタリのザワークラウトを本格手作り。乳酸発酵の不思議を体験しましょう。各自自分の刻みと塩漬け作業を行い、持ち帰って約1週間各自発酵させましょう。

まな板、調味料、持ち帰りの袋はこちらで用意いたします。お一人のお持ち帰りは刻んだキャベツ2kgの予定です。

  • 日時:5月6日(日曜日)◯キャベツの収穫:13時 ◯キャベツの仕込み:14時ねおかん集合 〜16時終了予定 集合場所と会場:ねおかんぱーにゅ南部 
  • 参加費:800円 
  • 持ち物:調理のためのエプロン(マイ包丁持参歓迎)。収獲から参加されるかたは長靴必須 
  • 申し込み・問い合わせ:neochef@gmail.com(村越)5月5日までにご連絡ください。「仕込みから参加」または「収獲から参加」のご希望をお知らせください。収穫から参加の方は受け入れ農家の都合で限定4名です。 
  • その他: キャベツは越冬もので、巻きは良くなくとうが立つ前のものです。味は悪くありませんが商品にできないものを分けていただきます。 
    (注意事項)持ち帰り後直ぐに重石をしてください。 
    ねおかんRカフェプロジェクト協賛により、参加費の一部を基金に納めさせていただきます。
  • 主催:小濁発酵文化研究会

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