◎参加は小濁発酵文化研究会員限定となっています
ドイツやフランス東部でよく食べられるソーセージにピッタリのザワークラウトを本格手作り。乳酸発酵の不思議を体験しましょう。各自自分の刻みと塩漬け作業を行い、持ち帰って約1週間各自発酵させましょう。
まな板、調味料、持ち帰りの袋はこちらで用意いたします。お一人のお持ち帰りは刻んだキャベツ2kgの予定です。
- 日時：5月6日（日曜日）◯キャベツの収穫：13時 ◯キャベツの仕込み：14時ねおかん集合 〜16時終了予定 集合場所と会場：ねおかんぱーにゅ南部
- 参加費：800円
- 持ち物：調理のためのエプロン（マイ包丁持参歓迎）。収獲から参加されるかたは長靴必須
- 申し込み・問い合わせ：neochef@gmail.com（村越）5月5日までにご連絡ください。「仕込みから参加」または「収獲から参加」のご希望をお知らせください。収穫から参加の方は受け入れ農家の都合で限定4名です。
- その他： キャベツは越冬もので、巻きは良くなくとうが立つ前のものです。味は悪くありませんが商品にできないものを分けていただきます。
（注意事項）持ち帰り後直ぐに重石をしてください。
ねおかんRカフェプロジェクト協賛により、参加費の一部を基金に納めさせていただきます。 - 主催：小濁発酵文化研究会
