随分とご無沙汰してしまいました。
以前、やすこさんが大事に大事に育ててくださった「グミ
酵母」でプチパンを作ってみました。
なんって言ったって、5回も繰り返し培養してくださったのですから、絶対に美味しいはず。
美味しいパンが作れると信じて、汗だくで生地をたたきました（笑）
そう・・・
今回は機械に頼らず、手ごねで。
このほうが、生地
の変化や状態を感じながら作れるので、実は手ごねの方が好きだったりまします＾＾
余談はさてお
き。
今回の材料はおおよそ以下のとおりです。
中力粉 300g
中種（グミ酵母） １４０ｇ
塩 ４ｇ
バター ９ｇ
牛乳 １８ｇくらい（生地の柔らかさを見ながら）
平日に作ったこともあり、日
中は冷蔵庫内で一次発酵。
帰ってきてから常温に戻し、夜7時くらいから分割→ベンチタイム→成形→冷蔵庫へ。
二次発酵も一晩かけて冷蔵庫で発酵。
翌朝4時に常温に戻し、5時半に焼成｡｡｡｡
という工程で作ってみました
。
二次発酵が終え、常温に戻した生地たち。
焼成時間は180度で30分です。
見栄えはまぁまぁだったのですが、お味が・・・（撃沈！）
焼成時間もあと２～３分くらい長くても良かったようで、少～し、しっとりしていました。
失敗の原因を探るべく、今後も天然酵母と格闘しながらパンを作っていきます。
会員の皆様でパンを焼いた方いらっしゃいましたら、ぜひご報告または、ねおかんまでお持ちくださいませ＾＾
いつでも味見に参ります♪
