2011年10月30日日曜日

2011/10/30ミヤマツ酵母パン作りと大豆収穫作業

地域在来の山ぶどう「ミヤマツ」で酵母を育て、薪を使って自然の中でパンを焼く。
いよいよ、この時がやってきました。

本日は、小濁発酵文化研究会の「ミヤマツ酵母パン作りと大豆収穫作業」。
研究会の成果発表と、エコツーリズムのモデルキャンプも兼ね貴重な一日となりました。

http://farm7.static.flickr.com/6104/6294693424_c6d61fde9f_m.jpgおはようございます。(本日は途中参加含め10名の参加者によるワークショップです)

http://farm7.static.flickr.com/6230/6294168203_f10230ee96_m.jpg昨晩より仕込んでおいた生地を切り分ける参加者

http://farm7.static.flickr.com/6214/6294168731_00ed828e2a_m.jpg一足先に薪窯で焼きあがったローストチキン。ほどよいスモーク香

http://farm7.static.flickr.com/6223/6294694610_b7bed33126_m.jpgクープをデモ。清水チーフ

http://farm7.static.flickr.com/6039/6294169521_3096596780_m.jpgおよそ40分。じっくり焼き上げた、シチュードパーシモン入り天然酵母パン

http://farm7.static.flickr.com/6236/6294169973_9609f5dfd7_m.jpg午後のプログラムは、昨日収穫済みの大豆の殻取り作業。この冬の味噌作りの材料となります

http://farm7.static.flickr.com/6211/6294170323_41fb6ef78e_m.jpg初めての体験に驚くことばかりの参加者

http://farm7.static.flickr.com/6228/6294170833_ee2957c049_m.jpgとうみ(唐箕)を使った選別作業。これら含めて非常に手間のかかる、手作業の農業を体験することができた

 

次回味噌作りにこの経験を活かしましょう。

その他、パンづくりの詳しい情報は清水さんにバトンタッチ・・