魚部門の中間報告試食会を行います。

先日「へしこは11月中に完成予定です。」と、ご報告しましたが、ついに出来上がりました！

そこで12月1日(木)に、魚部門の中間報告試食会を行いたいと思っています。

当日まで1週間を切っての告知になってしまったことを、深くお詫び申し上げます。

以下、要項です。

▼日時：12月1日(木)　11:40～13:30

▼場所：ねおかんぱーにゅ南部

▼参加資格：会員様限定

▼参加費：500円

▼内容：へしこの説明と試食。昼食も兼ねますので、へしこ(生・焼き)、ご飯とお汁程度は用意する予定です。その他食べ物を持参されても結構です

▼持ち物：特にありません

▼申し込み〆切り：11月28日(月)までに、村越か山口宛てにご連絡ください。

さて、本日はへしこをごそごそと袋から取り出してみました。

封を破った瞬間、糠の芳しい香りが鼻をつつきます。

上：カレイ、左からマダイ×2、イシダイ、メバル×2

左上：トビウオ×5、左：サバ×4、右：サワラ×2

 魚は問題なさそうです。

カット後の様子

旨そうです。

エビ

さて、問題はこいつです。
エビは一番心配のタネでしたが・・・

ハマグリ

ただの塊にしか見えませんが・・・


以上、全てを生と焼きにて食したところ、全て美味しくできていました。
心配だったエビとハマグリも問題なし。むしろ美味い。エビの卵なんか特に美味い。
予想以上の出来栄えにびっくりしました！

いやー、これは日本酒とかがあったら最高でしょう。

本日はご飯と一緒に食べたり、へしこ茶漬けにしていただきましたが、もうサイッコ～。


当日はこれらのご用意もできますで、参加される際には一報ください。

10月30日（日）のハローウィンパーティーのご報告・・・。

ではなく、小濁での発酵文化研究会パンコースと、大豆収穫体験のご報告です。

ご報告が遅くなり、大変申し訳ございません。

小濁キルンパークの石窯でパンを焼き、小濁のお宅（山崎邸）で大豆の体験をしました。

下界は気温が高く暖かでしたが、小濁は少し標高が高い分（笑）、肌寒かったです。

その中でパンを成形し、発酵の作業を行ったのですが、寒いので、生地が冷たくなってしまい、発酵に手間取ってしまいました。

村越シェフに色々と手ほどきを頂いて、なんとか焼成まで漕ぎ着けたのですが、今度はなんと、焼成でも手間取ってしまいました。

パンは強力粉に10%のライ麦を加えた生地。

ひとつはプチパンに。

もう一つは、村越シェフお手製の柿のシロップ煮を巻き込んだブレッドに。

このお手製の柿のシロップ煮が、すごく美味しくて・・・・

ああああああ、会員の皆様にもぜひ召し上がって頂きたかったです。

このブレッド、あまりにもサイズが大きすぎて、予想以上に焼成時間がかかってしまいました。

会員の皆様、関係者の皆様、本当に申し訳ございませんでした。

村越シェフにご指導頂きながら、スープも作りました。

このスープと一緒に食べれたら、どんなに良かったことか｡｡｡｡

そして、石窯から「チキン」の香ばしい香りが。。。

チキンを取り出したと同時に「わああああ♪」という歓声がわきあがりました＾＾

スープとチキンを食べ終わりそうになってからパンが焼きあがり、タイミングが大幅にずれてしまったことは残念でしたので、この場借りてお詫びいたします。

さて、会員の皆様と作ったこのスープ、具はブロッコリー、玉ねぎ、サトイモなどの野菜旨みと、牛乳とバターも加わり、とても絶品なスープができました。

パンも、粉の甘味を味わえる美味しいパンができた・・・・と思っているのですが。

新井南部で採れた「ミヤマツ」の酵母でつくった天然酵母パン。

お召し上がりになられた皆様、いかがでしたでしょうか。

さて、ゆっくりのんびり食事を楽しんだ後は、山崎さんのお宅で大豆収穫体験！！！

・・・・だったのですが、この日の悪天を予想していたご主人（山崎さん）は、前日に刈り取ってくださっていました。

ハウスに入ると・・・

ずらーっと大豆が並んでいました。

この房つきの大豆を棒で叩いて豆を取り出す作業や、房を手でもぎ取る作業など、ご主人や奥様からご指導を受けながら作業を進めていきました。

（作業の工程など、詳しくは村越シェフのブログをお読みください）

なんとも手のかかる作業で時間が足りないくらいでしたが、初めての体験に終始にこやかに作業ができました。

さあ、次はこの大豆で味噌づくり・・・？？

楽しみですね＾＾