2011年7月7日木曜日

くさや汁作成(培養?)

くさや液の作成を行いました。

「作成」と言うよりは、「培養」と言った方が正しいかもしれません。

作り方はとても簡単。

4Lの果実酒用の容器に、水を2850mℓと塩150gを入れます。
これで、海水ぐらいの塩分濃度の水が出来上がります。
塩分濃度は5%~7ぐらいが良いようですが、こればかりはやってみないと解りません。

その中に、取り寄せた「くさや(青ムロアジとトビウオ)」を入れます。

くさやにもともと付いている「くさや菌」を、果実酒用の容器で培養しよう、という腹積もりです。

これらを投入します
容器に投入後
水面に浮かんでいるのは青ムロアジの頭です
  
作成後は、これを一日一回かき混ぜてやり、くさや菌の餌となる新鮮な魚肉を投入すると、くさや液が出来上がるようです。

経過は追ってブログに書いていきます。