を目標に始動した醗酵文化研究会「天然酵母パン」の部。
材料の詳細すでに事務局の方でご紹介して頂きました。
(ありがとうございます)
ホシノ天然酵母は安定した酵母が作れる、美味しい(他情報によると)などの理由で使用することになりましたが、野生の酵母にもチャレンジしていきたいと思っています。
この酵母が美味しいよ・・・とか、こんなの試してみたい・・・とか、会員の皆様方からの要望もお受けいたしておりますので、遠慮なくおっしゃってください^^
会員の皆様方のほうが詳しいかもしれませんね(汗)
昨晩、「ホシノ天然酵母」を仕込んでみました。
分量は酵母50g+酵母の2倍の量の水100ccです。
![](http://1.bp.blogspot.com/-851MX3rOxcw/TgFVuvMHk7I/AAAAAAAAAAY/n_c6MclALKI/s320/110621_205533.jpg)
![](http://4.bp.blogspot.com/-rEuklpQf1A4/TgFVuYizM4I/AAAAAAAAAAQ/qLUFyi2CJCc/s320/110621_205236.jpg)
天然酵母は「面倒」、「やっかい」、「難しい」と思っていた方(私も)、これは入れて→混ぜるだけの簡単お手軽なので、とってもお薦めです♪
匂いのほうは・・・
精米したてのお米の香り。
8時間経った今朝5時頃の酵母の様子。
少し揺らしてみたら「ポコポコ」と酵母のような動きが見られました。
![](http://3.bp.blogspot.com/-SUQlekFT9wY/TgFVu6r4gZI/AAAAAAAAAAg/qPCL6G8jy0k/s320/110622_065943.jpg)
表面が地割れのようになり、横からみると大きな泡が。
今日は気温30度になるとか。
この暑さで、酵母に大きな変化が見られるのでしょうか。
いやぁ、ワクワクしてきました^^♪