天然酵母のパンチームは酵母種を持ち寄り、生地作りに入りました。
今回はホシノ天然酵母レシピから
ベーシックな2つをテストします。
1.ホシノ天然酵母パン種 バゲットレシピ
・強力粉 2000g
・生種 120g
・塩 30g
・水 1160g
2.ホシノ天然酵母パン種 山型食パンレシピ
・強力粉 1725g
・生種 138g
・塩 26g
・砂糖 103.5g
・水 931.5g
ホシノ天然酵母のバゲット用です。
材料を計量し
ミキシング〜。
いやもう楽しいです！
そしてもうひとつ、山形食パン用を
おぉ、後片付けをしている間にこんなかんじ。
明日は遅刻はできません。。
