本日、雷が鳴り小雨交じりの天候で、ザワークラウト作り決行です。この二畝約60個を収獲。
このキャベツは収獲前に雪が降ったため、春まで放置されたものです。このままですと、とうがたってしまします。持ち主のかたが収獲をせずうないこんでしまうというので、譲っていただくことにしました。ねおかんRカフェプロジェクトとして利用もさせていただきます。
黒土で育ったキャベツです。巻きはよくありません。また雪の下の野菜は腐りやすいです。
5人で作業をしました。
3％の塩をして押しをします。参加者の皆さんは約２kgづつお持ち帰りになり、約1週間乳酸発酵させて初ザワークラウト作りに挑戦です。
