魚部門の現状をご報告いたします。
・くさや
匂いはヤバイです。とてもくさいです。笑
くさやだから仕方ないですが。
これがくさや菌を培養した時の適正な匂いなのかどうか？
確かめようにも、舐めるわけにはいかないので、どうしたものかと思っています。
色はとても“それ”っぽく、汁が手に付いたら洗っても中々匂いがとれない所も、かなりくさやっぽいのですが。
試しに、アジでも買ってきて漬けてみようと思います。
・へしこ
今のところ、経過は良好です。
・なれずし
一目見て、我が目を疑いました。
・・・
多数の虫がわいています。
これは終わったかな。。。
落胆しかけましたが、二重にしていた袋の外側を破り、内側の袋を洗ってみました。
すると、どうでしょう。
袋の外側こそ汚れていましたが、内側は全く問題なし。
むしろ、発酵が良い具合に進んでいる証として、発酵臭の芳しい匂いがします。
このまま順調に発酵が進めば、へしこは11月、なれずしは年があけて2月頃には食べれる見込みです。
くさやに関しては、少し様子見です。
