皆様、こんばんは＾＾
いよいよ明日は新井南部産の“ミヤマツ酵母パン”を小濁の石窯で焼きます。
ご参加される会員の皆様、申込み頂きまして誠にありがとうございます。ポカポカ暖かい日が続いたおかげで、ミヤマツ酵母は元気にすくすくと育ちました。
４つの瓶に分けて作ったのですが、ふたがパンパンにふくれあがって、破裂寸前になった酵母も。
ふたをあけた瞬間「プシューッ」と音がして、シュワシュワっと酵母があふれました。
こんなに元気に育った酵母は初めて見ました。
このミヤマツ酵母と強力粉で元種をつくり、さらに１日置きました。
この元種を使って、パン生地の仕込みをはじめました。
今は一次発酵中で、生地は確実に成長しています。
ある本には１５時間発酵を基本とする（温度、湿度の状態をみながら１０～１２時間の間で様子をみる）････と書いてありましたので、こちらの本にならって進めています。
今回のパンのレシピは後日にＵＰします。
明日ご参加の皆様には、明日お渡しいたします。
いまのところ順調（？）ですが、どうなることやら｡｡｡｡
美味しいパンが焼けるように、祈りながら仕込んでおります。
明日は日が昇る前に二次発酵の準備に取り掛かります。
元種も含めて３ｋｇ分の粉を使用しました。
３ｋｇは、なかなか作り応えがあります＾＾；
ミヤマツの発酵臭が、台所じゅうに広がり、なんともいい香り。
ほろ酔い気分です。
明日の活動報告も含めて、また後日にＵＰいたしますので、ぜひごらんくださいませ。
