村越です。
発酵研契約農家さんの、沢庵用大根作付の様子を取材してきました。
真ん中の列から左が、沢庵用大根。どうですか？違いが解りますか。そうです。畝が高いのです。
この大根は細めでひょろ長く、つまり乾きやすいし、尾っぽが少なく食べる部分が多いと言う事ですね。
11月初旬に収獲だそうです。楽しみ〜♡
ところで今年の夏は少雨で種まき時期の水管理にかなりご苦労されたそうです。そして突然の訪問にもこの畑の美しさです。
美味しくいただくしかないでしょ〜。
