発酵研世話役の村越です。
やったー。ずっとやってみたかった沢庵漬け。いただいた沢庵が美味しくていつか自分で漬けてみたいと。
今日は、メンバー黒谷さんの指導で、先日収穫して干したタクアン用の大根、干し貯めてあった柿の皮、茄子のヘタなどの干し野菜、市内の島田さんから分けて頂いた無農薬無科学肥料の米ぬかを使ってタクアン漬け実習です。
一ヶ月ほどすれば食べられるとか！楽しみです。
このレシピは、「わがやの味」の たくあん（沢庵漬け）と大根干し に詳しく掲載いたしました。どうぞご覧ください。
さて、いよいよ次は麹です。
