発酵物語仕込：カレイを玄米塩麹に漬ける。

いい香りです。

発酵物語仕込：牛肉の酒煮、ファイヤー！

鮎正宗1リッター投入

発酵物語：酒粕をスムーザーにかける

つるっつる！

発酵物語仕込み：塩蔵山菜は銅鍋で戻す。

ウド、ワラビ、ヨシナ

発酵物語仕込 味噌すり

昨年の春仕込みの、モチ豆の玄米麹味噌。いい香りです。

発酵物語甘酒仕込

ご飯＋麹 このあと保温

発酵物語仕込

手入れ3回、出麹！美味しくできました。
明日、枯らします。