小麦粉の性質から、様々な材料から酵母ができていく様子、具体的なパンの作り方がかなり詳しく書かれていて、これは参考になりそう。
ねおかんに置いてあります。発酵文化研究会の会員さんは自由にご覧ください。
酵母の事を「彼女」と呼んでいます。なかなか。
